G.C.

I funghi, alimento prelibato che ci viene messo a disposizione dalla na- tura, crescono al riparo di altre piante o organismi dal quale traggono il loro sostentamento. In primavera e soprattutto in autunno si ha il periodo di maggior raccolta di queste deliziose gemme del bosco. Essi rappresentano un ingrediente prelibato da aggiungere alle pietanze tipi- che della nostra tradizione culinaria. Ne esistono diverse tipologie, che si differenziano tra loro per l’altezza, il colore e soprattutto la forma del cappello: dai funghi di muschio, con il loro tipico cappello marrone campanulato o convesso e il gambo robusto e grigiastro ai piccoli fun- ghi chiodini dal color ambrato. Tuttavia, il più famoso e conosciuto al mondo resta il fungo porcino, caratterizzato da un cappello carnoso a forma circolare, con colore bruno con numerose sfumature, a seconda del luogo di provenienza. In particolar modo i funghi porcini testa nera, che potete trovare nella nostra ampia gamma, sia in tranci che interi, sono squisiti tesori che crescono spontaneamente e pertanto più pregiati e che soddisfano anche i palati più fini. Il loro gusto dolce e aromatico si sposa perfettamente con molteplici preparazioni culinarie: danno il meglio di sé in sughi, zuppe, spezzatini oppure semplicemente saltati in padella. Mushrooms, delicious food that nature makes available to us, grow un- der other trees or organisms from which they draw sustenance. These prestigious gems of the wood are picked up in spring and especially in autumn. They represent an exquisite ingredient that can be added to different typical dishes of our culinary tradition.There are several types which differ in height, color and above all cap shape: form volvariella mushrooms, with their typical conical or umbonate brown cap and a grey strong stem, to pholiota mushrooms with their amber color. Ho- wever, the most famous and known all over the world is the boletus mushroom, characterized by a round brown cap, with several shades according to their origin. In particular, boletus black head mushrooms, that you can find in our wide range, both sliced and entire, are exqui- site treasures that grow spontaneously and therefore more prestigious and that satisfy the most discerning palates. Their sweet and aromatic taste marries well with several dishes: they give their best in sauces, soups, meats or simply sautéed in a pan. i Funghi Mushrooms 52