G.C.

L’ antipasto rappresenta la prima portata di un pranzo, che precede il cosiddetto primo piatto e si compone di vari cibi, per lo più freddi e in piccole quantità, atti a stuzzicare l’appetito e ad invogliare e predi- sporre il palato alle portate successive. In tutte le cucine del mondo esistono gli antipasti, nella cui definizio- ne rientrano sia prodotti sott’olio che sott’aceto intesi come piccoli stuzzichini per stimolare l’appetito. Ma sempre più hanno raggiunto una connotazione ben più ampia e ricca, a tal punto da sostituire spesso e volentieri il pasto completo. Ne esistono un’infinità di varianti: in agrodolce, sott’olio con base di pomodoro, arricchiti con erbe aromati- che, tonno e acciughe. Deve essere pertanto sfizioso, curato nei minimi particolari per essere visibilmente accattivante. L’usanza di aprire i pasti con un antipasto e’ diffusissima e rientra sia nelle tradizioni della grande cucina sia in quelle della cucina rustica e familiare. Per contorno s’intende una composizione fresca o cucinata di verdure o funghi che accompagna il secondo piatto di carne, pesce o uova. La Tealdi ne offre una varietà davvero completa per soddisfare con fantasia e gusto tutti i palati e le ricette. Gli Antipasti e i Contorni The starter represents the first course of a lunch and precedes the so-called first dish. It is composed of various foods, essentially cold and in small quantities, fit to whet the appetite and to tempt and predispose the palate to the following courses. All cookeries in the world own their starters whose definition includes both products in oil and in vinegar as small appetizers stimulating appetite. However, they are more and more reaching a well wider and deeper connotation, to the extent of frequently replacing a complete meal. They exist in an infinity of varieties: bittersweet, in oil with a base of tomato, enriched with aromatic herbs, tuna and anchovies. Therefore, it has to be inviting, cherished in the least details to be eye-catching. The custom to open meals with a starter is most com- mon and it belongs both to the traditions of high cookery and to those of country and family cooking. The side dish is a fresh or cooked arrangement of vegetables or mushrooms that accompanies the main course of meat, fish or eggs. Tealdi offers a fully complete variety to satisfy all palates and recipes with creation and taste. Starters an Side Di hes 37